• 3 store gulerødder
• 1 dl. klar lagereddike (eller riseddike)
• 0,5 dl. vand
• 2 spsk. sukker
• 0,5 tsk. salt
• Evt. sesamfrø og chiliflager for lidt varme

Først skrælles gulerødderne. Herefter skrælles de i tynde strimler med skrælleren eller med et mandolinjern. De færdige gulerodsstrimler lægges i en skål eller glas med låg, klar til syltelagen.

Imens varmes eddike, vand, sukker og lidt salt op i en lille gryde under omrøring, indtil sukker og salt er helt opløst. Når lagen er klar, tages gryden af varmen, og den får lov at køle et par minutter, så den ikke er for varm, når den hældes over de sprøde gulerødder. Ønsker du lidt ekstra smag eller varme, kan du tilsætte sesamfrø og chiliflager.

Lagen hældes forsigtigt over gulerødderne, så alle strimlerne bliver dækket. Glassene eller skål lukkes med låg eller dækkes med plastfolie, og gulerødderne får tid til at trække.

De kan stå på køkkenbordet i mindst 30 minutter, men for den bedste smag anbefales det at stille dem på køl i 1–2 timer. Syltede gulerødsstrimler kan opbevares i flere dage og smager stadig dejligt sprødt og syrligt.

Voila - velbekomme!