• 4 modne bananer

• 4 æg

• 225 g. sukker

• 75 g. brun farin

• 200 g. smør

• 325 g. hvedemel

• 175 g. skyr natural 

• 2,5 tsk. bagepulver

• 0,5 tsk. natron

• 2 tsk. vaniljesukker

• 0,5 tsk. salt

• 1 tsk. kanel (valgfrit)

• 115 g. chokoladeknapper (jeg bruger mælkechokolade)

Topping

• 230 g. chokoladeknapper (jeg bruger mælkechokolade)

• 35 g. smør

• Et drys flagesalt

Start med at forvarme ovnen til 175 grader over- og undervarme. Beklæd bunden af en springform/bradepande på ca. 34 × 23 cm med bagepapir, og smør siderne med lidt smør.

Skræl bananerne, og mos dem grundigt med en gaffel. Der må gerne være lidt små stykker tilbage, men de skal helst være godt mosede, så banansmagen bliver fordelt i hele kagen.

Smelt smørret ved lav varme, og lad det køle en smule af. Kom æg, sukker og brun farin i en stor skål, og pisk det med en elpisker i cirka 4–5 minutter, indtil massen er lys, tyk og luftig. 

Vend de mosede bananer og skyr i æggemassen, og tilsæt derefter det smeltede smør. Rør forsigtigt rundt, indtil det hele er godt fordelt.

Bland hvedemel, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt og evt. kanel i en separat skål. Sigt de tørre ingredienser i dejen, og vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber, indtil dejen netop er ensartet. Undgå at røre for meget, da det kan gøre kagen tung og kompakt. Vend til sidst chokoladestykkerne i dejen.

Hæld dejen i den klargjorte springform, og fordel den jævnt. Bag banankagen på midterste rille i ovnen i cirka 35–45 minutter. Hold øje med kagen undervejs (gerne allerede efter 30 minutter), da bagetiden kan variere fra ovn til ovn. Tjek med en tandstik i midten af kagen. Der må gerne sidde lidt fugtige krummer på, men ikke rå dej. Lad kagen køle helt af i formen.

Når banankagen er afkølet, er det tid til chokoladetoppen. Smelt mælkechokoladeknapperne forsigtigt over vandbad sammen med smørret. Rør undervejs, indtil chokoladen er helt smeltet og har fået en glat og blank konsistens.

Fordel den smeltede chokolade over den afkølede banankage med en dejskraber eller paletkniv, så hele overfladen bliver dækket. Drys til sidst med lidt flagesalt, mens chokoladen stadig er blød. Flagesaltet giver en fantastisk kontrast til den søde mælkechokolade og er virkelig prikken over i'et!

Lad chokoladen sætte sig, inden kagen skæres ud og serveres. Så er der bare tilbage at nyde en vanvittigt lækker, svampet banankage med masser af banansmag og et skønt lag chokolade på toppen. 

Voila - velbekomme!