Start med at lune mælken, så den er fingervarm, og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, æg og det smeltede, afkølede smør, og rør det hele godt sammen. Tilsæt derefter friskrevet parmesan, salt og størstedelen af hvedemelet. Ælt dejen på en røremaskine i cirka 8–10 minutter, indtil den er glat, smidig og elastisk. Tilsæt eventuelt det resterende mel lidt ad gangen. Dejen må gerne være en smule klistret, da det er med til at give ekstra luftige pølsehorn.

Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 60 minutter, eller indtil den er hævet til dobbelt størrelse.

Når dejen er færdighævet, deles den i to lige store portioner. Rul hver portion ud til en stor cirkel på et let meldrysset bord, og skær den i 10–12 trekanter, ligesom når du skærer en pizza. Læg et stykke kyllingepølse på den brede ende af hver trekant, og tilsæt eventuelt lidt ketchup og sennep. Rul derefter dejen omkring pølsen fra den brede ende og ind mod spidsen. Placer pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingen nedad.

Dæk pølsehornene med et viskestykke, og lad dem efterhæve i cirka 20–30 minutter, så de bliver ekstra bløde og luftige.

Når pølsehornene har efterhævet, pensles de forsigtigt med sammenpisket æg. Drys nogle af pølsehornene med sesamfrø og andre med rigeligt friskrevet parmesan og lidt tørret oregano. Du kan også kombinere de forskellige toppings, hvis du ønsker det.

Bag pølsehornene i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig ovn i cirka 14–18 minutter, eller indtil de er flot gyldne, og parmesanen har fået en lækker, let sprød overflade. Lad dem køle en smule af på en bagerist inden servering.

Pølsehornene kan sagtens fryses ned og er derfor perfekte til både madpakken og en hurtig snack. De kan med fordel lunes i ovnen, så de igen bliver dejligt bløde indeni og let sprøde udenpå.

Voila - velbekomme!