• 800 g. modne tomater
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille squash
• 1 stort løg
• 1 gulerod
• 1 frisk chili
• 5 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 1 dåse hakkede tomater eller 2 spsk. tomatpuré
• 1,5 spsk. oregano
• 1 tsk. sukker eller honning
• En håndfuld frisk basilikum
• Evt. 200-300 ml. grøntsagsbouillon 
• 400 g. hakket kalv og gris
• 1 æg
• 40 g. parmesan og lidt som topping
• 30 g. rasp
• 3 spsk. mælk
• 250 g. gnocchetti sadi pasta
• 1 bøffelmozzarella
• Salt og peber

Start med den hjemmelavede tomatsauce. Skær peberfrugt, gulerod, squash, løg og chili i grove stykker, og kom det hele i et ovnfast fad sammen med tomaterne og de pillede hvidløgsfed. Tilsæt olivenolie, hakkede tomater/tomatpuré, oregano, sukker og salt og peber, og vend det hele godt sammen, så grøntsagerne bliver dækket. Fordel grøntsagerne nogenlunde jævnt i fadet, og bag dem ved 220 grader varmluft i 35–45 minutter, til de er helt møre, tomaterne er faldet sammen, og grøntsagerne har fået lidt mørke og karamelliserede kanter.

Imens grøntsagerne er i ovnen, kan du lave kødbollerne. Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det stå et par minutter, så raspen kan suge væsken. Tilsæt hakket kalv og gris, æg, fintrevet parmesan, revet eller presset hvidløg, oregano, salt og peber. Rør farsen sammen, men undgå at arbejde den mere end nødvendigt, da kødbollerne ellers kan blive kompakte. Form farsen til små kødboller.

Når grøntsagerne er færdige, kommes hele indholdet fra fadet i en blender. Tilsæt sukker eller honning og eventuelt frisk basilikum. Blend saucen helt glat og cremet. Hvis den virker for tyk, kan du tilsætte en lille smule grøntsagsbouillon. Smag saucen til med salt, peber og evt. lidt citronsaft, hvis den mangler syre.

Varm lidt olie eller smør op på en stor pande, og brun kødbollerne ved middelhøj til høj varme i cirka 4–5 minutter, så de får en god stegeskorpe på flere sider. De behøver ikke være gennemstegte endnu. Hæld den blendede tomatsauce over kødbollerne, skru ned for varmen, og lad det hele simre i cirka 12–15 minutter, til kødbollerne er gennemtilberedte, og saucen har samlet sig omkring dem.

Kog imens gnocchetti sardi i godt saltet vand efter pakkens anvisning, til pastaen er al dente. Kom 0,5-1 dl. pastavand ned i tomatsaucen.

Kom den kogte pasta direkte over i panden med tomatsauce og kødboller, og vend det hele forsigtigt sammen. 

Server pastaen med bøffelmozzarella revet i mindre stykker hen over toppen, ekstra fintrevet parmesan og frisk basilikum. En lille smule god olivenolie over til sidst gør den kun endnu bedre.

Voila - velbekomme!