Panang

Verdens bedste... hvis jeg selv skulle sige det!

Ingrediensliste

  • 400 g. kylling
  • 500 ml. kokosmælk
  • 2 spsk. panang curry paste
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 spsk. frisk revet ingefær
  • Frisk chili - mængde efter ønsket styrke (jeg bruger 3 små cayenne chilier, men jeg kan også godt lide det ret spicy)
  • 1 stor spsk. smør
  • 1 tsk. østerssauce 
  • 2 tsk. fiskesauce
  • 1 spsk. brun farin
  • 1 tsk. sesamolie
  • 1 spsk. soyasauce
  • 6 tørrede lime blade
  • 3 dl. thai/jasmin ris
  • 1 lime
  • 1 spsk. majsmel til jævning
  • Forårsløg, koriander, frisk chili og finhakkede peanuts til topping

Fremgangsmåde

Start med at forberede grøntsagerne: halver skalotteløget på langs og skær det i skiver. Hak chilien fint, og riv både ingefær og hvidløg til en cremet masse.

Varm en stor skefuld smør op på en pande, og svits løg, chili, ingefær og hvidløg, indtil det dufter. Skub det til side på panden, og rist panang curry-pasten kort af for at frigive smagen. Tilsæt derefter kokosmælk, rør det hele godt sammen, og lad det koge hurtigt op.

Skær kyllingen i mundrette stykker, og kom dem ned i saucen. Tilsæt fiskesauce, østerssauce, soyasauce, brun farin, sesamolie og de tørrede limeblade. Lad retten simre stille og roligt ved svag til middel varme i ca. 30 minutter, til kyllingen er mør og saucen har samlet sig.

Imens skylles risene grundigt og koges i letsaltet vand efter pakkens anvisning.

Når kyllingen næsten er færdig, tilsættes saften fra en halv lime til saucen, mens den anden halvdel skæres i både til servering. Fjern de tørrede limeblade, og tilsæt rød peberfrugt lige inden servering, så den bevarer sin friskhed og lette sprødhed.

Hvis saucen virker en anelse tynd, kan du jævne den med 1 spsk. majsmel, rørt ud i en smule koldt vand. Tilsæt blandingen lidt ad gangen, så du undgår at saucen bliver for tyk.

Anret de varme ris i en skål, hæld den cremede panang-sauce med kylling henover, og top med friskhakkede forårsløg, ekstra chili, koriander, finthakkede peanuts og en limebåd ved siden af for et frisk pift – og ikke mindst et flot udtryk på tallerkenen.

Voila – velbekomme! 

Opskriften rækker til 4 portioner, og der kan findes en step by step video på min TikTok herunder❤️

Opskriftsvideo