• 4 dl. svinefond eller ramen broth
• 1 pakke udon nudler
• 2 æg
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. sushimayo
• 10 spsk. soyasauce
• 1 spsk. miso paste
• 1 tsk. siracha
• 200 g. oksekød
• 1 spsk. friskrevet ingefær
• 2 fed hvidløg
• 3 spsk. teriyakisauce
• Forårsløg, tang, sesamfrø, frisk chili og koriander til topping 
• Evt. enokisvampe vendt i gochujang-sauce (opskriftsvideo nedenfor)

Start med at koge æggene i 7,5 minut. Skyl dem straks under koldt vand, så de køler hurtigt af, og læg dem derefter i en pose med 6 spsk. sojasauce. Sæt posen på køl, så æggene kan trække smag og blive dejligt soyamarinerede.

Skræl og riv en knold ingefær, så du får ca. 1 spsk., og riv også de 2 fed hvidløg.

Brun oksekødet af på en varm pande. Tilsæt ingefær og hvidløg, og svits det hele sammen i ca. 1 minut.

Hæld 3 spsk. soyasauce og teriyakisauce på panden, og rør godt rundt. Når saucen er kogt let ind og blevet en smule tyk, flyttes kødet over i en skål, der dækkes med sølvpapir, så det holder sig varmt til servering.

Varm svinefond eller ramen broth op i en gryde. Når det begynder at koge, tilsættes nudlerne.

Imens forberedes serveringsskålene: Rør æggeblomme, sushimayo, den sidste spsk. sojasauce, misopaste og sriracha sammen i bunden af skålen.

Når nudlerne er al dente, hældes de direkte over basen i skålen, og det hele vendes godt sammen, så saucen fordeler sig jævnt.

Top med det varme kød, det soyamarinerede æg, forårsløg, frisk chili, koriander, sesamfrø, tang og evt. enokisvampe vendt i gochujang-sauce.

Voila – velbekomme!