• 500 g. skrællede kartofler
• 2 store porrer eller 3 små
• 2,5 spsk. olivenolie
• 800 ml. vand
• 1,5 grøntsagsbouillonterning 
• 0,75 dl. fløde
• Salt & peber
• 200 g. bacon i tern
• 1 skrællet jordskok 
• Evt. skovsyre til topping

Skær de skrællede kartofler i mindre tern, og snit porrerne i ringe. Varm en gryde op ved middel varme, tilsæt 1,5 spsk. olivenolie, og svits kartofler og porrer i et par minutter, til de begynder at dufte og få en smule farve. Hæld derefter vandet i, tilsæt bouillonterningerne, og rør rundt, så alt er godt fordelt. Lad suppen koge stille og roligt i 20–25 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.

Mens suppen simrer, kan bacon og jordskokkechips forberedes. Baconen kan laves på flere måder – i airfryer, ovn eller på pande. Jeg bruger en airfryer: 15 minutter ved 200 grader, til den er gylden og sprød. Læg derefter baconen på et stykke køkkenrulle, så fedtet kan dryppe af, og stykkerne bliver ekstra sprøde.

Jordskokkerne skæres i helt tynde skiver og duppes tørre. Vend dem med 1 spsk. olivenolie i en skål, og rist dem derefter i airfryer ved 200 grader, til de er sprøde og let gyldne. De kan også laves i ovn, hvis du foretrækker det.

Når kartoflerne er kogt møre, blendes hele grydeindholdet til en glat og cremet suppe. Hæld fløden i i en tynd stråle, mens du blender, så suppen bliver silkeblød og rund i smagen. Kom suppen tilbage i gryden og smag til med salt og friskkværnet peber.

Server suppen rygende varm i skåle eller dybe tallerkener, og top med sprød bacon, knasende jordskokkechips og lidt frisk skovsyre for et friskt pift.

Voila - velbekomme!