• 2,5 dl. sødmælk
• 50 g. smør
• 25 g. gær
• 1 spsk. sukker
• 0,5 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme 
• Ca. 425 g. hvedemel

Remonce

Start med at lave dejen. Varm mælken op, til den er lun, omkring 37 grader, og smelt smørret i mælken. Hæld blandingen i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt og kardemomme, og rør rundt. Kom melet i lidt ad gangen, mens du ælter, indtil dejen bliver blød og smidig. Den må gerne være en smule fugtig, men ikke klistret. Dæk skålen med et rent klæde, og lad dejen hæve i 45-60 minutter, til den har dobbelt størrelse.

Når dejen er færdighævet, ruller du den ud på et meldrysset bord til et rektangel på cirka 30 gange 40 centimeter. Rør remoncen sammen af blødt smør, brun farin, kanel og vaniljesukker, og smør den jævnt ud over den udrullede dej. Rul derefter dejen stramt sammen fra den lange side, og skær den i 10 til 12 snegle.

Placer sneglene i den med lidt mellemrum imellem. De skal have plads til at hæve sammen under bagningen. Dæk formen til, og lad sneglene efterhæve i yderligere 30 til 40 minutter.

Imens forvarmes ovnen til 180 grader almindelig varme. Når sneglene er færdighævede, sættes formen midt i ovnen, og de bages i cirka 25-30 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. De må gerne være bløde og snaskede i midten, men ikke rå. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle let af i 10 til 15 minutter, så de stadig er lune, når du kommer cremen på.

Til flødeostecremen piskes flødeost, blødt smør, flormelis, vaniljesukker og en smule citronsaft sammen, indtil det bliver en cremet og glat glasur. Fordel den over de lune snegle, så den smelter let ned i dem og gør dem ekstra snaskede.

Voila - velbekomme!