Varm en gryde op ved middel varme, tilsæt lidt olivenolie og kom karrypasten i. Lad den stege kort, indtil den dufter krydret og får en smule farve – men pas på, at den ikke brænder på. Tilsæt derefter smør, lad det smelte sammen med karrypasten, og rør det hele godt rundt.

Hak skalotteløg, hvidløg og chili fint, og riv ingefæren. Kom det hele i gryden, og lad det stege med, indtil løgene bliver bløde og alt begynder at dufte dejligt aromatisk.

Hæld kokosmælken i, og fyld derefter kartonen eller dåsen op med en deciliter vand for at få det hele med og lidt ekstra væske i retten. Tilsæt gurkemeje, soyasauce, østerssauce, fiskesauce og brun farin, rør det godt sammen, og lad det koge op et par minutter, så smagene kan fordele sig.

Skær kyllingen i tern, kom den i gryden, og skru ned på lav varme. Læg låg på, og lad det simre i 30-35 minutter. Tilsæt dine valgte grøntsager – enten med det samme eller lidt senere i tilberedningsprocessen, hvis du ønsker, at de skal have lidt mere bid.

Imens skyller du risene grundigt og koger dem i letsaltet vand efter pakkens anvisning.

Når kyllingen er mør, rører du majsmelet ud i et par spiseskefulde vand og tilsætter det lidt ad gangen, indtil saucen får den ønskede tykkelse.

Anret retten i skåle med risene i bunden, kylling i karry ovenpå og pynt med friske grøntsager, krydderurter, hakkede nødder eller hvad du ellers har lyst til.

Voila - velbekomme!