Græskarsuppe

Cremet efterårsfavorit med masser af varme smage! 

Ingrediensliste

  • 1 haiko græskar 
  • 1 stort løg 
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor kartoffel
  • 2 gulerødder
  • 1 spsk. friskrevet ingefær
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. smør
  • 2 terninger grøntsagsbouillon 
  • 1,3 l. vand
  • 1 dl. fløde
  • 1 tsk. æblecidereddike 
  • salt & peber
  • Evt. cremefraiche, ristede græskarkerner og sprøde rugbrødscrutoner som topping

Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg groft. Udhul græskarret og fjern kernerne, skær skrællen af og skær kødet i mindre tern. Gør det samme med kartoflen og gulerødderne, så de er klar til gryden. Riv ingefæren fint.

Varm en gryde op ved middel varme, og tilsæt olivenolie og smør. Sauter løg, hvidløg og ingefær, til det dufter aromatisk, og kom derefter græskar, kartoffel og gulerod i gryden. Lad det hele stege et par minutter, inden du tilsætter vand og bouillonterninger. Rør godt rundt, læg låg på, og lad suppen koge i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.

Hæld indholdet i en blender, og blend til en glat og cremet suppe. Kom den tilbage i gryden, og pisk fløden i. Smag til med salt og peber, og tilsæt en smule æblecidereddike til sidst for at give balancen mellem det søde og det syrlige.

Server suppen rygende varm, og top den gerne med en skefuld cremefraiche, sprøde rugbrødscroutoner med timian og lidt saltristede græskarkerner for ekstra knas.

Voila - velbekomme!

Opskriften rækker til ca. 5 portioner, og der kan findes en step by step video på min TikTok herunder❤️

opskriftsvideo