Ingrediensliste

Fladbrød

• 200 g. tipo 00 mel
• 100 ml. lunkent vand
• 15 g. gær
• 1,5 spsk. græsk yoghurt 
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. salt
• Olivenolie til stegning

Tzatziki

• 250 g. græsk yoghurt
• En halv agurk
• 1 fed hvidløg 
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. citronsaft
• Salt & peber

Græske deller

• 400 g. hakket kalve- og svinekød
• 1 æg.
• 2 spsk. panko rasp 
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 5 halve soltørrede tomater
• En håndfuld koriander
• 2 tsk. græsk gyroskrydderi
• Salt & peber
• Olivenolie til stegning

Topping

• Friske cherrytomater 
• Rødløg

Fremgangsmåde

Start med at forberede dejen til fladbrødene. Hæld vandet i en skål, og rør gæren og sukkeret ud, til det er opløst. Bland tipo 00 mel og salt sammen, og tilsæt det til gærblandingen sammen med græsk yoghurt og olivenolie. Ælt dejen godt sammen – den må gerne føles en anelse klistret – og stil den til hævning et lunt sted i cirka en time, mens resten af retten forberedes.

Mens dejen hæver, kan tzatzikien laves. Riv agurken groft, og læg den i en si, så den overskydende væske kan dryppe fra. Kom den drænede agurk i en skål sammen med græsk yoghurt, citronsaft, olivenolie, presset hvidløg samt lidt salt og peber. Rør det hele sammen til en cremet tzatziki, og stil den på køl, så smagene kan trække.

Herefter er det tid til de græske frikadeller. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Hak løg, hvidløg, soltørrede tomater og koriander fint. Kom kødet i en skål sammen med æg, panko rasp, de hakkede ingredienser, gyroskrydderi og en gavmild mængde salt og peber. Mos farsen godt sammen, og form den til små, saftige deller. Steg dem gyldne på begge sider i lidt olivenolie på en pande ved middel varme. Når de har fået farve, lægges de i et ovnfast fad og steges færdig i ovnen i cirka 20 minutter.

Mens dellerne steges færdig, laves fladbrødene. Drys lidt mel på bordet, hæld den hævede dej ud, og ælt den kort igennem. Del dejen i fire lige store stykker, rul dem ud til flade brød, og steg dem på en varm pande i en smule olivenolie i 2–3 minutter på hver side, til de puffer op og får gyldne pletter. Læg de færdige brød under et viskestykke eller sølvpapir, så de forbliver bløde og lækre.

Når frikadellerne er færdige, er det tid til at samle retten. Smør en generøs skefuld tzatziki på et varmt fladbrød, læg de gyldne græske deller ovenpå, og top med halverede cherrytomater og tynde skiver rødløg.

Opskriften rækker til 4 portioner, og der kan findes en step by step video på min TikTok herunder❤️