Ingrediensliste

• 600 ml. solsikkeolie
• 50 g. grove chiliflager
• 40 g. sesamfrø
• 6-7 fed hvidløg, finthakket
• 1,5 tsk. flagesalt, let knust

Fremgangsmåde

Varm olien til ca. 125 grader, og steg hvidløget i 3–5 minutter, til det kun lige er lyst gyldent. Tag det op og læg det på køkkenrulle, så bliver det sprødt.

Kom chiliflager, sesamfrø og salt i det helt tørre glas. Varm derefter olien op til 170 grader,  tag den af varmen, og vent til den er på cirka 165 grader. Hæld først halvdelen langsomt over i glasset, vent 20–30 sekunder, og hæld så resten i. Når olien har stået 10–15 minutter og ikke længere er brandvarm, rører du det sprøde hvidløg i.

Den her mængde giver et tydeligt lag chili crisp i bunden, men stadig masser af rød, klar olie øverst, som du kan hælde over fx. pasta, dumplings, pizza eller æg. Lad den gerne trække natten over, så den rigtig sætter sig.

Opbevar den på køl.

Voila - velbekomme!

Opskriften er lavet i et 1 liters glas, og der kan findes en step by step video på min TikTok herunder.