Gnid tunsteaken med olivenolie på begge sider, så den blot er let smurt. Læg den på en rygende varm pande, og steg i cirka 25 sekunder på hver side samt kort på kanterne, blot så den får en let stegeskorpe.

Pak steaken ind i sølvpapir sammen med salt, peber og chiliflager på begge sider, og lad den hvile i køleskabet.

Skyl risene grundigt, og kog dem i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.

Kom mirin, riseddike, sukker og en halv teskefuld salt i en gryde, og varm op, til sukkeret er smeltet. Sæt blandingen på køl.

(Ønsker du hjemmelavede ristede løg, skæres løg i skiver og vendes i mel, salt, peber og hvidløgspulver, inden de friteres gyldne.)

Når risene er færdigkogte, vendes mirin-eddikeblandingen i – smag til undervejs, så du ikke tilsætter for meget.

Skær den afkølede tunsteak i tern. Skær mango, avocado og forårsløg i tern, og kom det hele i en skål sammen med teriyakisauce.

Anret bowlen med ris og blandingen af tunsteak, mango og avocado. Top med Darna chili eller sriracha, ristede løg, ristede sesamfrø, koriander og lidt tang.

Voila – velbekomme!