• 3 håndfuld rabarber skåret i tern
• 2 dl. vand
• 3 spsk. sukker
• 2 dl. havregryn
• 30 g. hasselnødder
• 30 g. peanuts
• Salt
• 1 håndfuld kakaonibs
• 2 spsk. smør
• 3 spsk. brun farin
• 1 spsk. friskrevet ingefær
• 1 appelsin
• 500 g. vaniljeskyr
• 1 håndfuld frossen mango
• 1 håndfuld frossen ananas
• 1 håndfuld frossen passionsfrugt
• Saften fra en halv citron
• Friske jordbær, chiafrø, mynteblade og (evt. karamelliserede valnødder) til topping

Skær rabarberne i tern og kom dem i en gryde sammen med vand og sukker. Kog det op, indtil rabarberen er helt blød. Sigt kompot og rabarbersirup fra hinanden, og gem begge dele – sæt dem på køl.

Kom havregryn, hasselnødder, peanuts, kakaonibs og en smule salt i en minihakker og hak det, så det stadig har lidt bid.

Varm en pande op med smør og brun farin. Når sukkeret er smeltet og smørret bobler, tilsættes havregrynsblandingen og ristes let – pas på, det må ikke blive for mørkt. Hæld blandingen ud på et stykke bagepapir, så det kan køle af.

Hak friske jordbær til topping, og skræl appelsinen.

Kom skyr, de frosne frugter, appelsin og lidt citronsaft i en blender, og blend det til en cremet smoothie.

Hæld smoothien op i to skåle, og top med rabarberkompot, friske jordbær, chiafrø, den hjemmeristede havregryns-granola, rabarbersirup, mynteblade – og hvis du vil forkæle dig ekstra, karamelliserede valnødder (spørg mor for opskrift 😉)

Voila – velbekomme!