Koldskåls-cheesecake

En kage du kan nye med god samvittighed, da den er uden tilsat sukker, smør og fløde. Opskriften er udviklet i samarbejde med Easis!

Ingrediensliste

Bund

  • 250 g. Easis kammerjunkere 
  • 50 g. hasselnødder
  • Et lille drys salt
  • 125 g. Easis topping med karamelsmag

Flødeostecreme

  • 250 g. flødeost
  • 2 dl. vaniljeskyr
  • 3 dl. kærnemælk
  • 2 spsk. Easis perfect florsød
  • 1 dl. Easis proteinpulver med vaniljesmag
  • 5 blade husblas
  • Saften fra 1 citron + skallen derfra
  • 5 dråber Easis perfect drops med vaniljesmag

Jordbærgelé

  • 300 g. frosne jordbær
  • 65 g. Easis perfect fit
  • 0,5 dl. vand
  • Saften fra 1 citron
  • 5 blade husblas

Pynt

  • Friske jordbær
  • En håndfuld knuste Easis kammerjunkere
  • Evt. et par mynteblade

Fremgangsmåde

Bunden: Knus kammerjunkerne og hasselnødderne i en minihakker eller foodprocessor. Smelt Easis topping med karamelsmag i en gryde eller mikroovn, og vend det godt sammen med kammerjunker- og nøddeblandingen og et lille drys salt. 

Fordel massen i bunden af en springform (ca. 18-22 cm) beklædt med bagepapir og kageplast, hvis du har. Tryk det godt sammen med bagsiden af en ske, så bunden bliver fast.

Sæt formen i køleskabet, mens du laver cremen.


Flødeostecremen: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Pisk flødeost, vaniljeskyr, florsød, proteinpulver, citronskal og vaniljedrops sammen i en skål, til massen er glat. Vend derefter kærnemælken i lidt efter lidt. 

Kom citronsaften op i en kasserolle, varm det op, vrids husblassen fri for vand og smelt den forsigtigt i det lune citronsaft.

Rør et par skefulde af flødeostemassen i den smeltede husblas-citron blanding, så den køler lidt ned og ikke klumper. Vend derefter husblasblandingen i resten af cremen og pisk godt igennem.
Hæld cremen over den kolde bund og glat overfladen.
Stil kagen på køl i minimum 2-3 timer, gerne længere, så den sætter sig.


Jordbærgelé: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Kom jordbær, perfect fit, vand og citronsaft i en gryde og lad det koge op, til bærrene er helt møre. Sigt den, så du får en glat jordbærsauce. 

Vrid husblasen fri for vand, smelt den i den varme sauce og rør godt rundt. Lad jordbærgeléen køle af, indtil den er let afkølet men stadig flydende. Hæld forsigtigt geléen over den kolde flødeostecreme. Sæt kagen tilbage i køleskabet, til geléen har sat sig helt.

Top kagen med friske jordbær, et drys knuste kammerjunkere og evt. lidt friske mynteblade lige inden servering.

Voila - velbekomme!

Opskriften rækker til 10-12 personer, og der kan findes en step by step video på min TikTok herunder❤️

Opskriftsvideo
find lækre produkter fra easis her