• 1 dl. pastamel
• 1 æg
• 200 g. tørsaltet bacon
• 2 skalotteløg
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk. chiliflager
• 1 spsk. tomatpure 
• 1 dåse hakkede tomater (gerne Mittu)
• 2 dl. fløde
• 2 håndfulde revet mozzarella ost
• 100 g. revet fast modnet ost (gerne parmesan) 
• 1 stor håndfuld basilikum
• Salt & peber

Kom pastamel i en skål, lav en fordybning i midten, slå ægget ud heri, og rør det hele sammen.

Hæld blandingen ud på et stort skærebræt, og ælt dejen godt igennem – det kan tage lidt tid. Tilsæt eventuelt en smule ekstra mel, hvis den er for klistret.

Tjek om pastadejen er færdig ved at forme den til en kugle og trykke let på midten. Hvis den langsomt trækker sig sammen igen, har den den rette konsistens.

Rul dejen ud skiftevis på begge led og sider. Den er tynd nok, når du kan placere hånden under og se den igennem.

Rul dejen ind mod midten fra begge sider, så rullerne er et par centimeter brede.

Skær enderne fra i begge sider, men behold dem gerne - en ægte Italian mama smider ikke den mindre kønne stykker ud! Skær pastaen ud i den ønskede bredde, og læg den til side, indtil den skal koges.

Til saucen skæres bacon i mundrette stykker og steges på en varm pande, til det er sprødt og har afgivet fedt. Hak skalotteløg og hvidløg fint, og kom det på panden sammen med chiliflager, når baconen er færdig. Svits det kort, og tilsæt tomatpuré.

Kog pastaen i cirka seks minutter, til den er al dente.

Tilsæt hakkede tomater og fløde til panden, og lad det koge op. Rør mozzarella, 50 gram revet parmesan og frisk basilikum i.

Kom et par spiseskefulde pastavand i saucen, og smag til med salt og peber.

Anret pastaen i bunden af en dyb tallerken, hæld saucen over, og top med resten af parmesanen og lidt frisk basilikum.

Voila – velbekomme!